Sócrates basaba todo su conocimiento en la duda. Hace un tiempo pensaba que tenia mi vida hacia un foco. Pero no había llegado a la duda! Estaba esperando este momento, hoy fue un día muy importante para mi vida, aprender a escuchar y volver a la duda! Llevo unos años soñando con ser el mejor cocinero, viajar aprender y crecer. Pero me encuentro, con una pregunta muy importante para mi carrera como cocinero. ¿todo se aprende viajando o pasando por varias cocinas?
Hoy me doy cuenta de la importancia del aprendizaje, y que todo no se puede alcanzar con levantar la mano y agarrar una estrella. El aprendizaje es lento y minucioso. Siempre pensé que iba a pasar por muchas cocinas y aprender, ahora me quiero quedar en las cocinas que valen la pena y re aprender!
También siempre tuve una discordancia con las recetas, siempre las vi como una guía mas no como un manual. Hoy me doy cuenta que las recetas, viene desde el millones de años pasando de mano en mano. Y es hora de empezar a anotar todo. No son solo las recetas, la cocina un una profesión que esta basada en la practica en hacer mil veces la misma cosa para algún día poder hacerla bien. Veo hoy que eso no s puede hacer en un paso de 2 meses a 3 por una cocina, debo quedarme. Debo ser una garrapata de los grandes chefs, que han aprendido sus recetas de sus maestros.
¿Hoy me pregunto que debo hacer?
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