La felicidad no es absoluta cuando no es compartida.

Iban ya 4 meses de viaje, de casa en casa, viviendo sólo...

No quiero decir que vivir sólo sea malo, pero siempre está mejor una buena compañía. Esta semana hice la mundaza a mi nueva casa (literalmente nueva, obra negra), donde voy a vivir con un gran amigo que se llama Augusto.

Es la primera vez que veo el mar desde mi ventana, estoy muy feliz!

Lo que más me emociona es poder volver cocinar para mis amigos y las personas cercanas y no sólo en el restaurante. Esa es la parte de la cocina que más me motiva: poder invitar a mis amigos a comer a mi casa, a tomarse una cerveza o un vino.

Están todos invitados!

Ostras Bloody Mary

Acá va el primer vídeo del blog! Unas ostras fáciles de hacer, se que no son fáciles de conseguir en todos lados. Pero acá en Brasil, hay muchas, así que si ven unas es solo animarse y hacerlas..

Es muy importante la frescura, ya que si no son frescas pueden hacer mal!

Tengo certeza que estas ostras van a ser las favoritas de papá, así que quiero hacer un maridaje que yo llamo, por personalidad!

Una cerveza bien fría y una docena de estas otras!

Espero que les guste.

Y trataré de ir mejorando cada vez más los vídeos! Estamos empezando!!

Colombiano ilegal

La fuerza de ser colombiano! 

Vengo hoy de "renovar"  mi visa de turismo brasilera. Y pedir los requisitos necesarios para la nueva ley de residencias temporarias de Merco Sur.

¿Usted es boliviano? pregunta la señora de la recepción en portugués.

No, respondo yo. ¡Soy colombiano!

Vuelve a responder ella después de una rápida revisada de formularios: "Colombia no tiene ningún tipo de convenios con Brasil."  Y me muestra el papel donde figuran todos los países de sur América, menos Colombia.

Mi cara cambia, sólo queda una sonrisa triste y decepcionada.  Seguida por un Muito obrigado, y boa tarde!

Ser  colombiano para mi es un gran orgullo y también un reto. Demostrar que todos en el mundo somos iguales. Llevo en mi cara un país que el 90% del mundo conoce sólo por la droga y la guerra.

Cada ves que conozco una persona nueva y pregunta mi nacionalidad hace un gesto con su nariz, o simplemente pregunta si no traje un poquito de allá.  No tengo más salida que volver a hacer la misma sonrisa que hice a la señora de la recepción.

Esto sólo hace que me den ganas de ser mejor persona. Ser cada vez más educado y esforzarme más en todo lo que hago. En mi vida, no puedo y no quiero cometer algún error con el nombre de mi país y eso me lleva a querer hacer todo mil veces mejor y tratar de ser siempre el mejor. Durante mi viaje, mostrarle al mundo que no sólo hacemos cocaína. Sino que somos grandes personas, educadas, cultas, trabajadoras y soñadoras!

Y también decirles, que tenemos el mejor país del mundo!

Cogumelos Salmón

Esta es una variedad de setas que me ha llamado mucho la atención.  Por su color, textura y sabor!

Sin tiempo

Pasan los años! El tiempo literalmente vuela. Hace 4 meses mis días pasaban al son del viajero. Sin tiempo, sin días y sin horas. Ahora que me doy cuenta ya llevo casi 3 meses en Brasil, que justo hace un año estaba en Buenos Aires, despidiendo a mis amigos.

Ya no estoy viajando más, ahora estoy viviendo la vida de un brasilero trabajador. No niego que extraño los tiempos de mi mochila, sin afanes. Hoy acá y mañana aún no sé. Pero también estoy muy feliz de entrarme otra vez en forma de trabajo, ya estaba perdiendo la costumbre.

Aunque el trabajo en la cocina no da mucho tiempo libre puesto que son jornadas largas de trabajo y mucho cansancio, especialmente cuando se termina de trabajar a la media noche.

Pero no paro de pensar en este Blog. Esta semana vienen unos vídeos, y recetas! ya esta por empezar una nueva etapa!! Asi que ando sin tiempo pero buscando el tiempo en el tiempo!

Siempre en busca de la duda...

Sócrates basaba  todo su conocimiento en la duda. Hace un tiempo pensaba que  tenia mi vida hacia un foco. Pero no había llegado a  la duda! Estaba esperando este momento, hoy fue un día  muy importante para mi vida, aprender a escuchar y volver a la duda! Llevo unos años soñando con ser el mejor cocinero, viajar aprender y crecer.  Pero me encuentro, con una pregunta muy importante para mi carrera como cocinero. ¿todo se aprende viajando o pasando por varias cocinas?

Hoy me doy cuenta de la importancia del aprendizaje, y que todo no se puede alcanzar con levantar la mano y agarrar una estrella. El aprendizaje es lento y minucioso. Siempre pensé que iba a pasar por muchas cocinas y aprender, ahora me quiero quedar en las cocinas que valen la pena y re aprender!

También siempre tuve una discordancia con las recetas, siempre las vi como una guía mas no como un manual. Hoy me doy cuenta que las recetas, viene desde el millones de años pasando de mano en mano. Y es hora de empezar a anotar todo. No  son solo las recetas, la cocina un una profesión que esta basada en la practica en hacer mil veces la misma cosa para algún día poder hacerla bien.  Veo hoy que eso no s puede hacer en un paso de 2 meses a 3 por una cocina, debo quedarme. Debo ser una garrapata de los grandes chefs, que han aprendido sus recetas de sus maestros.

¿Hoy me pregunto que debo hacer?

Un trébol

 Tengo  recuerdos de pequeño de mama diciendo que  era suerte encontrarse un trébol.  Pero también me dijo que se podían  comer, yo debía tener 4 años.  Es un  recuerdo muy vago, pero siempre que veo un trébol en el pasto me lo como.  Ahora me gustaría tenerlo en la cocina.

Mi trébol no era de 4 folias, lo cual es suerte para el buscador inesperado.
Dice la leyenda que la primera hoja es, esperanza, la segunda es fe, la tercera es suerte y la cuerta es amor!
creo que me quede sin el amor! Pero las otras 3 las tengo muy fuertes!