Cuando estaba en la escuela de cocineros en Colombia me inquietaba mucho el aumento del precio de la comida en el mundo, la escases, el uso de agro-combustibles. Quise crear mi pequeña revolución contra el capitalismo. Y apoyar mas los productos orgánicos, el reciclaje, lo saludable, terratenientes pequeños subsidiados.
Ahora es hora de retomar otra ves esa idea. En Brasil estoy volviendo a darme cuenta de lo importante que es una vida saludable, así que quiero también entrar en el campo vegetariano.
Este articulo fue hecho en el 2006, se llama
Revolución Gastronomica en contra del Capitalismo.
Link:
http://docs.google.com/Doc?docid=0ATKwyWDvgOtYZGZrN2RzMnNfMTBwbTJrbWJjaw&hl=en
2 comentarios:
mmm, lo recuerdo!!!
Esto es algo que ha tenido mucho desarrollo en California, y ha venido evolucionando progresivamente en otros sitios. En Berkeley, varios supermercados tienen alternativas organicas, y varios restaurantes estan concentrados en insumos organicos y locales. Hablo desde comidas rapidas, hasta alta cocina. Espero que esto se empiece a adoptar en mayor medida en nuestros paises latino americanos.
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