Mas y mas ciencia.

http://www.nytimes.com/2009/11/17/science/17prof.html

Cada ves mas y mas científicos,  están  trabajando en investigación.  Me confundo  mucho, entre la ciencia, lo moderno, técnicas nuevas.  Y lo rústico! Creo que todas estas investigaciones científicas  nos van a ayudar mucho a nosotros los cocineros, para entender mas los productos. Nos van  a dar la libertad a cada uno de jugar libremente con los productos. La teoría  siempre es muy importante!